پنڈی چولے بنانے کا طریقہ۔
پنڈی چھولا پنجاب کی پسندیدہ اور آسان ترکیبوں میں سے
ایک ہے۔ ایسے بہت سے لوگ چنے چنے بھی کھاتے ہیں۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جسے پکانے میں
کافی وقت لگتا ہے۔ آپ اسے پوری، نان وغیرہ کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔ زیادہ تر لوگ
پارٹیوں اور تہواروں میں پنڈی کا چھولا بناتے ہیں۔
تو آئیے سب سے پہلے چنا مسالہ بناتے ہیں
پنڈی چھولے کے اجزاء:-
چنا ابالنے کے لیے:
چنے - 1 کپ (150 گرام)
چائے کے تھیلے - 2 پیکٹ
دار چینی - 1 انچ
بے پتی - 2
الائچی (ہری الائچی) – 4
لونگ – 4
بیکنگ سوڈا - 1\4 چائے کا چمچ
نمک - 1/2 چائے کا چمچ
سالن کے لیے:-
تیل - 3 چمچ
بے پتی - 1
پیاز - 1 ٹکڑا (کٹی ہوئی)
ادرک لہسن کا پیسٹ – 1 چائے کا چمچ
ہری مرچ - 1
ٹماٹر - 2 ٹکڑے (کٹے ہوئے)
گھر کا بنا ہوا چولا مسالہ پاؤڈر - 2 چائے کے چمچ
نمک - 1/2 چائے کا چمچ
تڑکا کے لیے:
گھی - 2 چائے کے چمچ
ادرک کٹی ہوئی - 2 ٹکڑے
ہری مرچ - 1
مرچ پاؤڈر - 1\4 چائے کا چمچ
دھنیا کے پتے - 1 چائے کا چمچ
نوٹ:- اگر آپ پنڈی چنا صبح بنانا چاہتے ہیں تو رات کو ہی چنے کو
پھولنے کے لیے ڈال دیں۔ چنے کو کم از کم 6-7 گھنٹے تک پھولنا ضروری ہے۔
پنڈی چولے بنانے کا طریقہ۔
1سب سے پہلے چنے کو چھان کر پریشر ککر میں ڈال دیں۔
پھر اس میں ٹی بیگ، چینی، بے پتی، الائچی، لونگ، بیکنگ سوڈا1 اور تھوڑا سا نمک ڈال
کر 4-5 سیٹیوں تک پکائیں۔
2. اس کے بعد اس میں سے ٹی بیگ کو ہٹا دیں۔
3۔ اب ایک پین کو گیس پر رکھیں اور اس میں تیل اور
خلیج کے پتے ڈالیں۔
4. پھر اس میں پیاز ڈال کر تھوڑی دیر بھونیں۔
5۔ پھر اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ اور ہری مرچ ڈال
دیں۔
6. بھوننے کے بعد جب پیاز سرخ ہو جائے تو اس میں
چنے کا مسالہ ڈال کر مکس کریں۔
7. پھر اس میں ٹماٹر ڈال کر 2 منٹ تک بھونیں۔
8. اب اس میں ابلے ہوئے چنے ڈال دیں۔
9. پھر اس میں نمک ڈال دیں۔
10. اب اسے ڈھک کر 10-15 منٹ تک پکائیں۔
11. اب ایک اور پین میں گھی ڈالیں اور اس میں
ادرک، ہری مرچ اور مرچ پاؤڈر ڈال کر تھوڑی دیر پکائیں۔
12. اس کے بعد چنے کو بھی گرم کر لیں۔
13. پھر ہرا دھنیا ڈال دیں۔
پھر اسے سرونگ باؤل میں نکال لیں، اور ہمارے پنڈی
چولے/چنا چولے تیار ہیں۔
اہم نکات:-
چنے میں ٹی بیگ ڈال کر ابالنے سے چنے کالا ہو جاتے ہیں۔ تو اس سے
ہماری سبزی اچھی لگتی ہے۔
چنے میں بیکنگ سوڈا ملانے سے چنے نرم ہوجاتے ہیں۔
پنڈی چنا بنانے کے لیے اس کا مسالہ لگا کر تیار کرنا بہت ضروری ہے۔
پنڈی کے چنے پر ٹڈکا لگانے سے اس کا ٹیسٹ اور بھی اچھا ہو جاتا ہے۔
تو آپ کو ہماری پنڈی چھولے کی ترکیب کیسی لگی؟ مجھے یقین ہے کہ آپ کو
یہ بہت پسند آیا ہوگا۔ اگر آپ کو اس نسخے کے بارے میں کوئی شک ہے تو آپ کمنٹ باکس
میں پوچھ سکتے ہیں۔ اور ہم جلد از جلد آپ کے شک کو دور کرنے کی کوشش کریں گے۔
0 تبصرے