سندھی بریانی بنانے کا آسان طریقہ۔
آپ نے بریانی بہت کھائی ہوگی۔ ویج بریانی، چکن بریانی یا مٹن بریانی
| آپ ہمیشہ ایک ہی جیز نہیں کھا سکتے۔ اسی لیے آج میں نے آپ کے لیے انتہائی لذیذ
بریانی بنانے کا ایک اور طریقہ اختیار کیا ہے۔ جی ہاں، آج میں آپ کو سندھی بریانی
بنانے کا طریقہ بتاؤں گا؟ اس میں ہم چاول اور چکن کو الگ الگ پکاتے ہیں اور پھر
ایک ساتھ پکاتے ہیں۔ اس کا ٹیسٹ عام بریانی سے مختلف ہے۔ تو دیکھتے ہیں سندھی کیسے
بناتے ہیں؟
"اردو میں سندھی بریانی کی ترکیب" اور اسے بنانے کے لیے ہمیں کن چیزوں
کی ضرورت ہوگی؟
اجزاء:-
باسمتی چاول - 5o
گرام
چکن 250 گرام
آلو - 3
نمک - حسب ذائقہ
تیل - 100 گرام
زیرہ - 1 چائے کا چمچ
بے پتی - 1
پیاز - 3-4
ادرک لہسن کا پیسٹ - 1 چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ
کھڈا گرم مسالہ (دار چینی، ستارہ سونف، ہری الائچی، کالی مرچ، لونگ)
- 4-5
زیرہ پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ
دہی - 1/2 کپ
ہری مرچ - 2
نمک - حسب ذائقہ
ٹماٹر - 3
ہری مرچ - 4-5
دھنیہ کے پتے
ٹکسال
لیموں کا رس - 1 چائے کا چمچ
سندھی بریانی بنانے کا طریقہ۔
1. سب سے پہلے آلو کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک پین میں
تھوڑا سا پانی اور نمک ڈال کر اس میں آلو ڈال کر ابال لیں۔
2. جب آلو پک جائے تو اسے چھان لیں۔
3۔ پھر ایک پین میں تیل گرم کریں اور ابلے ہوئے
آلو کو اچھی طرح فرائی کریں۔
4. پھر اسے ٹشو پیپر پر نکال لیں۔
5۔ اس میں زیرہ اور خلیج کے پتے ڈال کر تھوڑا سا
بھونیں، پھر اس میں پیاز ڈال دیں۔
6. فرائی کرنے کے بعد آدھی پیاز نکال کر اس میں
چکن نکال لیں۔
7. پھر اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، ہلدی پاؤڈر، لال
مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، پیپریکا پاؤڈر، بے پتی، اور گرم مسالہ (دار چینی، سٹار
سونف، ہری الائچی، کالی مرچ اور لونگ) شامل کریں۔
8. اس کے بعد زیرہ پاؤڈر اور دہی ڈال کر مکس کریں
اور تھوڑی دیر کے لیے بھونیں۔
9. پھر اس میں تھوڑا سا پانی ڈال کر ڈھک دیں اور
5-7 منٹ تک پکائیں۔
10. اب دوسری گیس پر چاول پکنے کے لیے رکھ دیں اور
اس میں ہری مرچیں ڈال دیں۔
11. اب چکن کو ایک بار مکس کریں اور اس میں تلے
ہوئے آلو، ٹماٹر اور ہری مرچیں ڈال دیں۔
12. پھر اسے ڈھانپ کر مزید کچھ دیر پکائیں ۔
13. جب چاول تقریباً 90 فیصد پک جائیں تو گیس بند
کر دیں۔
14. پھر اسے چھان لیں۔
15. اب دوبارہ ایک پین کو گیس پر رکھیں اور اس میں
تھوڑا سا تیل ڈال کر اس میں فرائی ہوئی چکن ڈال دیں۔
16. پھر اس میں کچھ چاول ڈالیں، پھر اس پر باقی
چکن، ہرا دھنیا اور پودینہ ڈال دیں۔
17. پھر اس پر باقی چاول ڈالیں اور اس پر تلی ہوئی
پیاز اور لیموں کا رس ڈال دیں۔
18. پھر اسے ڈھک کر ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک
پکائیں۔
19. یہاں آپ دیکھ سکتے ہیں کہ ہماری بریانی کتنی
اچھی پکتی ہے۔
20۔ اب اسے کسی بھی سرونگ پلیٹ میں نکال کر لیموں
اور ہری مرچوں سے گارنش کریں۔
اور ہماری سندھی بریانی تیار ہے۔ اسے گرم سلاد اور دہی کے ساتھ
کھائیں۔
مشورہ:-
سندھی بریانی میں آلو شامل کرنا اس کا امتحان ایک مختلف سطح پر لے
جاتا ہے۔
اس بریانی کو بنانے میں کچھ محنت ضرور ہوتی ہے لیکن یہ باقی بریانی
سے مختلف ہے۔
پہلے چکن اور چاول کو الگ الگ پکانا ضروری ہے۔
بریانی کو ہلکی آنچ پر پکائیں۔
0 تبصرے